الزعفران ما هو وما هي فوائده وما هي طريقة إستخدامه

الزعفران, يعتبرمن التوابل الشعبية وله شهرة عالمية واسعة ويعد أغلى التوابل على مستوى العالم, وهو عبارة عن خيوط ناعمة يميل لونها الى اللون البرتقالى أو الأحمر ,
ومن أشهر البلدان التي يزرع بها الزعفران :

إيران و أسبانيا والمغرب والكشمير, وهذة هي أشهر الدول المعروفة بزراعة الزعفران الحر.

الزعفران ما هو وما هي فوائده وما هي طريقة إستخدامه

ويمتاز الزعفران الحر بلونه الأحمر الجذاب والذي يتركه على الأطعمة والمشروبات والحلويات حيث يدخل في صناعتها .
ويحتوي الزعفران على عدد من المكونات الكيميائية النباتية, والتي تفيد الانسان وتقيه من بعض الأمراض منها على سبيل المثال أمراض القلب كما أن الزعفران يحافظ على ارتفاع ضغط الدم, 

كما أنه الحديد المتواجد في نبتة الزعفران تعد من العناصر المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان وذلك من أجل تشكيل الهيموجلوبين إضافة لتكوين وإنتاج خلايا الدم الحمراء, كما أنه يساهم بشكل كبير في تحسين الجهاز الهضمي, بالإضافة لمكافحته التشنج, وأيضا تزيل المكونات النشطة التي يحتوي عليها الزعفران حالات الإكتئاب.

كيف يتم إستخراج الزعفران ؟

في بعض البلدان الشهيرة بزراعته مثل المغرب تتم زراعة الزعفران ولكن في طريقة جمع محصول الزعفران فله طقوس خاصة به .

فيتم جمع محصول الزعفران في ساعات الفجر حيث لا يجب ان تظهر عليه الشمس أثناء عملية الجمع.

الزعفران ما هو وما هي فوائده وما هي طريقة إستخدامه

في ماذا يستخدم الزعفران ؟

يستخدم الزعفران في عدة مجالات منها الطعام والمجالات الطبية حيث أنه :

1. يزيل الغشاوة التي في العين ويساعد على تحثين الرؤية
2. يعمل على تقليل الكهرباء المتواجدة في الدماغ وخاصة في حالات الصرع
3. يعمل الزعفران على تخفيف الوزن وطرد الغازات من المعدة والأمعاء
4.  يمنع سرعة ضربات القلب
5. يستخدم في تهدئة الأعصاب وتزويد الجسم بالطاقة

وبالنسبة للطعام يستخدم عن طريق طحن شعيراته ووضعه في الماء الساخن ويترك لمدة خمس دقائق حتى يستخلص اللون الحمر من الزعفران بشكل جيد, ثم بعد ذلك يتم إضافته لوصفة الطعام المطلوبة.
كما يمكنك أيضاً إضافة الزعفران لكوب من اللبن وشربه صباحاً حيث أن هذة الوصفة تمكنك من الحصول على بشرة ناعمة ونضرة وحيوية, كما يمكنك أيضاً خلط الزعفران مع نوع الكريم المرطب المفضل لديكي ثم وضعه لمدة خمسة عشر دقيقة على بشرتك حيث سيمنحها مرونة ونعومة.
أيضاً تساعد خلطة الزعفران والعسل والعليب في القضاء بشكل فعال على حب الشباب والبثور المتواجدة والمؤرقة لبشرة الوجه .
أما بخصوص الأطباق التي يستخدم فيها الزعفران, فمن الأطباق الشهية التي يدخل في مكوناتها الزعفران هو طبق الأرز بالزعفران ولتحضيره ستحتاج الى المكونات التالية :

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر. " متوفر عند العطار "
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. " متوفر لدى متجر زينة "
• كوبان من الأرز الأمريكي أو البسمتي.
• أربعة أكواب من الماء أو المرق.
• بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
• مكعبان من مرق الدجاج، أو مرق اللحم.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الحبهان
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، أو السمن.

طريقة تحضير طبق الأرز بالزعفران :

يغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ يتم تنقيعه في كمية من الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة. نضع الزعفران في ماء الزهر في وعاء صغير ونتركه لمدة عشر دقائق. نقوم بتحمير البصل في قدر واسع مع كمية الزيت على نار متوسطة، ونقوم بتقليبه لعدة دقائق إلى أن يذبل.ثم نضيف عود القرفة، مع حبات الحبهان، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب لمدة دقيقتين. نصفّي الأرز من الماء ثم نضيفه لمزيج البصل، ونقلبه قليلاً حتى يتغطى الأرز بالزيت. نضيف أكواب الماء المذابة به مكعبات مرق الدجاج، أو نضيف المرق مباشرة في حال استخدام المرق وليس المكعبات، ثم نترك الأرز على نار حامية مدة عشر دقائق حتى يبدأ بالغليان. نضيف مزيج الزعفران وماء الورد للأرز، ونخلطه بخفّة مع الأرز، ثمّ نخفّف النار ونغطّي الأرز حتى ينضج ما يقارب الثلاين دقيقة، وفي حال ملاحظة جفاف السائل قبل نضج الأرز نُضيف القليل مِن الماء إليه. نسكُب الأرز في طبق التقديم، ونقدّمه مع الدجاج أو اللحم المشوي،